哪里可以學習鍋巴土豆做法?土豆是樂山的一種地方風味小吃，是由四川小吃"天蠶土豆"改進而來，在樂山可比麥當勞的薯條暢銷，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在樂山是家喻戶曉的飯后小食。鍋巴土豆主料為土豆，用特制刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。
鍋巴土豆制作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。天蠶土豆與狼牙土豆的區別在于前者不加任何蔬菜，制作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養過于單一，沒有狼牙土豆健康。
正巴蜀餐飲培訓中心鍋巴土豆味型品種：香辣味 五香味 麻辣味 酸辣味 孜然味。
正巴蜀餐飲培訓中心學習鍋巴土豆的做法：
1、土豆選淀粉含量高的，煎出來才會外脆內軟，口感也更好。
2、蒸土豆時蓋上保鮮膜能防止水蒸汽進入土豆，否則水份太多，煎起來會油花四濺，比較危險。
3、在煎土豆的時候要有耐心，盡量把每一面都煎脆，想要它好吃，就不能偷懶哦~
4、小辣椒與蔥花在裝盤時撒在表面就好，小辣椒比較辣，不能吃辣的可以不放。
5、反復練習，體驗工藝流程的奧妙。
6、秘制配方的學習，實際動手操作。
7、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
鍋巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品，也是推車小吃經典項目，四川正巴蜀餐飲培訓中心鍋巴土豆有3種味型,孜然味, 五香味, 酸菜味，可以滿足不同顧客的口味。
資訊來源：正巴蜀
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