小龍蝦的來(lái)歷起源,小龍蝦是怎么進(jìn)入中國(guó)的?夏天來(lái)臨了,又到了吃龍蝦的季節(jié)了,特別是每年的六到八月份,小龍蝦最是肥美,大家都知道小龍蝦原產(chǎn)地并不是中國(guó),那它是怎么來(lái)到中國(guó)的呢?下面就跟大家一起來(lái)了解一下吧。
一、小龍蝦的來(lái)歷起源
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,學(xué)名叫Procambarus clarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關(guān)系,分類學(xué)上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國(guó)北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。
小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)東南部,所以又叫美國(guó)螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是**食用價(jià)值的淡水龍蝦品種,年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%。
有資料顯示,中國(guó)過(guò)去并不出產(chǎn)小龍蝦,小龍蝦的來(lái)歷要追溯到二戰(zhàn)時(shí)期,對(duì)日本國(guó)內(nèi)隨處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身),經(jīng)過(guò)一系列的基因改造,克氏螯蝦被成批運(yùn)到日軍駐地,擔(dān)任起水體清潔的工作。改良后的克氏螯蝦表現(xiàn)出比起前輩更出色的適應(yīng)高腐敗水體的能力,更強(qiáng)的繁殖能力,尤其是適應(yīng)礦物性毒化水體的能力更是出色,日方解密檔案表明:高營(yíng)養(yǎng)化,低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病,克氏螯蝦幾乎終身攜帶,但是死亡率接近于正常值。二戰(zhàn)期間,小龍蝦從日本傳入我國(guó),現(xiàn)已成為我國(guó)淡水蝦類中的重要資源,廣泛分布于長(zhǎng)江中下游各省市。
小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0·2%,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不過(guò)小龍蝦的有一項(xiàng)很重要的營(yíng)養(yǎng)可能很多人都忽視了,那就是蝦青素,主要存在于蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質(zhì),大多數(shù)的烹調(diào)方法可能都損失掉了,因?yàn)槲r青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,因此也容易被氧化掉。另外,小龍蝦還可以入藥,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
二、小龍蝦生長(zhǎng)環(huán)境
每年的六到八月份,是小龍蝦形體最為“豐滿”的時(shí)候,這時(shí)也是人們捕撈和享用它的**時(shí)機(jī)。青青的蒿草,淺淺的水灘,這塊水域就是老甘他們經(jīng)常捕撈龍蝦的地方。
蝦農(nóng)說(shuō),小龍蝦喜歡生活在干凈的地方,像臭水溝的這些地方,小龍蝦都長(zhǎng)不大。
為什么在深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存大量繁殖,而淡紅色的對(duì)蝦即便在清澈的水體中也不易存活?
科學(xué)研究證明,機(jī)體蝦青素含量跟其抵御外界惡劣環(huán)境的能力是正相關(guān),也就說(shuō)機(jī)體蝦青素含量越高,其抵御外界惡劣環(huán)境的能力就越強(qiáng)。棗紅的顏色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對(duì)蝦的數(shù)倍。所以,深紅色的小龍蝦可以在污濁的淤泥中生存繁殖,而淡紅色的對(duì)蝦即便在清澈的水體中也不易存活。
小龍蝦屬于雜食動(dòng)物,主要吃植物類,小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強(qiáng),每年小龍蝦繁殖1次。
三、如何挑選小龍蝦
選小龍蝦最關(guān)鍵,小龍蝦**吃的時(shí)候是五到十月份,黃滿肉肥,連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。
看小龍蝦是清水是渾水,一看背部,紅亮干凈,這就尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果是白凈整齊,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的,**和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi),所以我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦,太小的呢,畢竟食之無(wú)味啊。這就要你會(huì)看皮色,老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗,有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼,鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑,像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的,所以我們要買軟殼的。
四、健康享用小龍蝦的幾個(gè)建議
建議一:自行制作小龍蝦,建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個(gè)小時(shí)之后,刷洗干凈、高溫煮熟之后再行食用。
建議二:由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高,而蛋白質(zhì)腐爛后對(duì)人體健康會(huì)帶來(lái)很大損害,所以建議小龍蝦做好后,一定要一次吃完。不過(guò),吃食小龍蝦也不要過(guò)量,因?yàn)閿z入過(guò)多的蛋白質(zhì)也容易引起****。
建議三:由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費(fèi)時(shí),所以大多數(shù)餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前,**看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲,說(shuō)明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說(shuō)明入鍋之前就已經(jīng)是死蝦了。記住,死了的小龍蝦是不能吃的。
以上就是小龍蝦的來(lái)歷起源,小龍蝦是怎么進(jìn)入中國(guó)的相關(guān)介紹,希望對(duì)大家有所幫助。
資訊來(lái)源：非常健康網(wǎng)
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