一只火爐、一輛推車，這是街頭烤紅薯攤的“標(biāo)準(zhǔn)配備”。大冷天里，手里捧一個(gè)熱騰騰的烤紅薯再愜意不過了。但是別小看了這門生意，有人就把它做成了連鎖店，而且年入千萬。
有人掙辛苦錢 路邊攤月收入僅2000余元
2013年12月16日下午，西安市甜水井附近，攤主楊女士正在賣烤紅薯，鐵皮桶頂上還剩不到10個(gè)紅薯。
楊女士是安徽人，到西安七八年了。“每年冬天賣一個(gè)多月，只要不下雨都出攤。”烤紅薯賣5元一斤，顧客多的話**能賣出20多斤。
她盤算著，“最近買的人比較少，生意有點(diǎn)淡，如果天再冷一些估計(jì)生意更好”。
“一個(gè)月能賺2000多元。”電子正街附近一位攤主劉師傅說，他**收入有70元左右，如果每天都出攤，一個(gè)月能收入2000元以上。
在西稍門附近一個(gè)學(xué)校門口擺攤的王先生稱，一斤生紅薯烤熟后只有七兩。一斤生紅薯賣1.5元，一斤烤紅薯賣5元，照此計(jì)算，賣一斤能賺3.5元左右。但30斤生紅薯大約能烤出20斤，就算全賣完也就100元，像鐵箱、煤塊或炭火、買塑料袋的成本等，每天要用掉20元左右，算下來每天掙不到100元。
“好的時(shí)候一個(gè)月能收入2000元，但太難了，頂多算個(gè)糊口的小買賣。”老王邊忙邊說，“一是熱門地段不好找，二是賣烤紅薯的到處都是。大家賺的是辛苦錢。”
烤紅薯連鎖店單店日賣3000元
就是這小小的烤紅薯，有人卻做成了大產(chǎn)業(yè)。
近來網(wǎng)上熱傳一則消息：在杭州鳳起路鬧市區(qū)，有人注冊(cè)品牌“農(nóng)父烤薯”，目前已有兩家直營(yíng)店、十多家加盟店。“生意不錯(cuò)，幾十萬的房租金也可以承受。”老板趙宏偉稱。
而在西安市北大街，也有一家品牌的烤紅薯店。據(jù)店員稱，在西安共有20多家連鎖店，烤紅薯售價(jià)8.8元一斤，團(tuán)購(gòu)價(jià)4.8元一斤，一個(gè)月有3000多斤的團(tuán)購(gòu)量。記者日前見到這家品牌店的老板、自稱“紅薯王子”的西安佬香翁餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)孫國(guó)秀時(shí)，他正在跟店員做活動(dòng)。他說，紅薯有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，自己早就看到市場(chǎng)需求，但國(guó)內(nèi)紅薯產(chǎn)品單一，街邊攤模式不能滿足大家對(duì)飲食衛(wèi)生的要求。多地考察之后，他研制出烘烤紅薯設(shè)備，還專門請(qǐng)人設(shè)計(jì)了商標(biāo)。
為解決季節(jié)變化帶來的銷售問題，他們開發(fā)出多款產(chǎn)品，如夏天賣紅薯冰淇淋、紅薯面包等，加上紅薯涼粉、紅薯奶茶、紅薯豆?jié){、紅薯果汁、紅薯圣代，目前已形成烤紅薯、紅薯休閑食品、飲品等系列產(chǎn)品。依靠門店銷售及互動(dòng)營(yíng)銷，目前單店日營(yíng)業(yè)額能到3000元以上。“去年公司年?duì)I業(yè)額**1200萬元，今年是公司調(diào)整期，估計(jì)會(huì)有所下降。”孫國(guó)秀說，他準(zhǔn)備2014年在西安新開50家直營(yíng)店。
專家支招：想做大 還要延伸產(chǎn)業(yè)鏈
“賣紅薯不能用傳統(tǒng)方法經(jīng)營(yíng)，還沒有領(lǐng)軍品牌和成熟的渠道。”農(nóng)父烤薯公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的高淑立介紹，其已開店3年，烤紅薯能賣8個(gè)月，剩下的4個(gè)月做紅薯冰激凌、粗糧等夏季產(chǎn)品和健康飲食。總部搬到杭州后，每天至少能賣700斤烤紅薯。由于看好市場(chǎng)及管理理念，目前已有風(fēng)投公司在談合作。
在西安街頭賣烤紅薯的楊女士說，她跟家人商量過也想開個(gè)店，但打聽后發(fā)現(xiàn)租金比較高。“有了品牌價(jià)格就不一樣了，也不用在街上到處跑。”王先生也有開店的想法，但一時(shí)還沒那么多錢。
“小吃連鎖門檻比較低，關(guān)鍵在標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化。烤紅薯單一產(chǎn)品價(jià)格比較低，攤位想做大除了開店做出品牌外，還要往上下游延伸。”西安交大營(yíng)銷學(xué)教授郝淵曉說，可以考慮開發(fā)上下游系列產(chǎn)品。
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