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冷凍干燥機(jī)加工枸杞的凍干技術(shù)
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枸杞富含維生素、微量元素和多種氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種天然的抗氧化劑。通過(guò)冷凍干燥機(jī)凍干后的枸杞，能很好的保留其中的營(yíng)養(yǎng)。凍干枸杞的顏色、外形不變，而烘干、曬該后的枸杞會(huì)縮小變色、質(zhì)地干硬。
凍干技術(shù)是在真空狀態(tài)下，利用冰的升華特性使水分直接從固體，變成水蒸氣，來(lái)去除枸杞中的水分。
凍干枸杞主要包括三個(gè)步驟：
一．低溫冷凍：將清洗干凈的枸杞平鋪在凍干托盤(pán)中，送入凍干機(jī)中，在-18℃至-40℃的低溫環(huán)境下冷凍，使枸杞中的水分形成固體冰晶，固定了枸杞的結(jié)構(gòu)，防止后續(xù)的干燥過(guò)程中發(fā)生塌陷。
二．真空升華：凍干機(jī)內(nèi)部被真空泵抽成真空狀態(tài)，并緩慢升溫，使枸杞中的固態(tài)冰晶直接變成氣態(tài)升華（去除枸杞中95%-99%的水分）。
三．冷凝捕集：升華出來(lái)的氣體，通過(guò)捕水器收集，使水分不再回到枸杞中，冷凍干燥結(jié)束后，打開(kāi)艙門(mén)就得到了凍干枸杞。
經(jīng)過(guò)凍干機(jī)的真空冷凍干燥后的枸杞，熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分（維生素、抗氧化物質(zhì)、礦物質(zhì)等等）可以保留95%以上，凍干枸杞在色澤和形態(tài)上也幾乎與新鮮枸杞無(wú)異，復(fù)水速度快。
食品凍干機(jī)不僅能用于凍干枸杞，像凍干茶葉，凍干紅棗，凍干三七等都可以通過(guò)食品冷凍干燥機(jī)來(lái)加工，來(lái)提供高品質(zhì)、高質(zhì)量的健康凍干食品。 |
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