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蘭州牛肉面學員培訓學習|蘭州牛肉面培訓學習|合力拉面官網
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拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校
我愛牛肉面
我是甘肅人，從小身心感受體驗著蘭州牛肉面，隔幾天就會特別想念牛肉面的味道，最近天氣扎冷，也是適合吃牛肉面的好天氣，早上上班之前，先奔向公司樓下的牛肉面館，“老板，來一大碗二細干拌，再要個小菜跟一個雞蛋”這就**了！
牛肉面制作方法
1、材料
（1）、主料:面粉、牛肉
（2）、配料:牛肝、白蘿卜
（3）、調料：花椒、草果、桂子、姜皮、清油、味精、食鹽、醬油、胡椒粉、香萊、蒜苗、蔥花，灰水、辣子油酌量。
2、制作方法
（1）、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小
時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要
開時撇去浮沫，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調料
包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。
（2）、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、
花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
（3）、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋
里，待開后撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯
倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
（4）、面粉加水搟也面索，再揉和均勻，用灰水（如果灰
水溶則少加，灰水淡則多加）撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據
每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏
（三角條）一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內，將牛肉
湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。 特點
肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營養豐富實惠。
在蘭州，牛肉面不僅僅是一碗面，更多的是濃濃家的味道，外地游子也會在每逢佳節想家之時，去搜羅好吃的牛肉面店子，一碗牛大就真的很有魔力，吃完就不再想家，不是開玩笑，大家可以去試試哦！
報名熱線：0931-7804246 17361678145（張總）官網網址：lmsxy.shop.88360.com
聯系人：張總
手機: 17361678145
座機：0931-7804246
Q Q：2108909053
郵箱：2108909053@qq.com
地址：甘肅省蘭州市七里河區建蘭路208號
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