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如何鑒定真假牛肉,如何識(shí)別牛肉的好壞,如何切牛肉,味可思供
辨別真假牛肉，我們可以學(xué)中醫(yī)一樣，用“望聞問(wèn)切”來(lái)仔細(xì)觀察
望
就是用眼睛去看，觀察和辨別。真牛肉的肌理比較細(xì)膩，顏色呈現(xiàn)出均勻的紅色，肉質(zhì)有光澤，且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗，肉色也不均勻，肌肉纖維黯然無(wú)光。
　聞
用鼻子去聞它的氣味。新鮮牛肉的氣味是正常的肉味，沒(méi)有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道怪怪的，不新鮮的肉會(huì)有腐臭味。
　　問(wèn)
和老板攀談，尋問(wèn)牛肉的出處及進(jìn)貨時(shí)間。如果經(jīng)常在同一家買(mǎi)肉，跟老板較熟，可以詢(xún)問(wèn)相關(guān)信息。一般面對(duì)老顧客，老板都會(huì)有留客心理，會(huì)較坦誠(chéng)的回答你的問(wèn)題。但你也可以通過(guò)他的回答，可以觀察下他是否有說(shuō)謊，不誠(chéng)信的老板，很難出售好的食物，要慎購(gòu)。
　　切
用手去摸肉的彈性，手感。真牛肉按壓下去后，彈性好，可以回復(fù)初時(shí)模樣。肉質(zhì)摸起來(lái)也比較滑嫩。半干的牛肉摸著也不粘手，手感較好。真牛肉買(mǎi)回家后用刀切后片大，彈性好。假牛肉按下去后，肉的回彈力明顯不強(qiáng)，無(wú)法回到初時(shí)的樣子。肉質(zhì)也較粗，摸起來(lái)粘糊糊的感覺(jué)不舒服。假牛肉切著彈性差，容易散。
　　 嘗
真假牛肉的口感是截然不同的。真牛肉煮好后一片片的，看著很清爽，吃著口感細(xì)膩有嚼勁。假牛肉煮的時(shí)候容易散成一小塊一小塊，吃著像豆渣一樣，嚼起來(lái)口感差。吃牛肉比較不容易長(zhǎng)肉，而且還能增強(qiáng)我們的抗病能力。
上海味可思肉類(lèi)食品有限公司，是一家澳中合資公司，創(chuàng)建于2007年。味可思公司肉類(lèi)存儲(chǔ)的冷庫(kù)設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)**，擁有-2°C到2度的冰鮮庫(kù)和-18°C 到-25°C的冷藏庫(kù)，以及特有的風(fēng)干熟成庫(kù)，總儲(chǔ)存量為1000多噸，是上海目前為止設(shè)備精良，管理科學(xué)的肉類(lèi)專(zhuān)用系列冷庫(kù)，因此通過(guò)自檢總局認(rèn)定為肉類(lèi)進(jìn)口產(chǎn)品備案企業(yè)，擁有商務(wù)委、質(zhì)檢總局批準(zhǔn)進(jìn)口許可證。
味可思已代理澳洲知名高端牛肉品牌：Blackmore、Mulwarra(中國(guó)代理授權(quán))和Jack s creek等。我們與澳洲優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)固的合作關(guān)系。澳大利亞是全球牛、羊繁殖及飼養(yǎng)的主要基地之一，優(yōu)越的地理優(yōu)勢(shì)和飼養(yǎng)技術(shù)催生了優(yōu)質(zhì)的牛羊肉食品，經(jīng)過(guò)多年經(jīng)營(yíng)打造，我們同澳洲肉制品飼養(yǎng)生產(chǎn)和加工企業(yè)建立著**的溝通渠道，擁有澳洲運(yùn)輸和國(guó)際海運(yùn)的長(zhǎng)期合作伙伴。

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