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邢臺晉城菏澤邯鄲_河南鄭州新鄉南陽月亮饃培訓
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邢臺晉城菏澤邯鄲_河南鄭州新鄉南陽月亮饃培訓，新鄉久味香餐飲（187 3832 3111），月亮饃又叫月亮餅、餅夾粉蒸肉，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是傳統風味小吃。各飯店以及小吃店均有供應，自助餐上也能見到。那么，你對月亮饃的歷史由來了解多少呢？今天專業從事月亮饃培訓的—新鄉久味香餐飲技術學校的杜校長就來給大家介紹一下月亮饃d：
月亮饃是由秦漢時的 白餅 演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有 荷葉餅 的記載。據清代《調鼎集》記載： 薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯藏。
餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊并用，號曰'西餅' 。由此可見，陜西 秦人 制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上鏊烙，一次就能烙兩張，這樣制作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。 從月亮饃的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有汆、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再卷入片皮烤鴨，則更有滋味。
月亮饃的做法
1、將700g精面粉放入250g沸水中泡熟，冷卻后搓條，摘成45只坯子，將兩只坯子撳扁，在一張坯子上涂少量油，將另一張坯子合上去，用左手撳一下，搟成直徑18cm左右的圓皮子。
2、皮子搟好后即可放入煎盤內烙，為使受熱均勻必須經常移動；烙呈一面發黃，烙另一面，烙呈兩面都黃，面皮略隆起即可。
月亮饃風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。 |
| 公司：新鄉市久味香餐飲技術培訓中心
網址：http://www.jwxxcpx.com/
經理：杜校長
固話：0373-5586872
手機：18738323111
QQ：79690899
郵箱：79690899@qq.com
地址：河南新鄉市勝利路化工路交叉口往北50米路東
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