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芝麻球?qū)Ｓ酶牧紕?
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作用及特點：1、提高面團的柔韌性，有利于成型機的操作。2、增大芝麻球的體積，使其炸制直徑4.5公分左右。3、提高芝麻球的炸制速度，防止芝麻球開裂。4、改善芝麻球外皮的酥脆感，達到外酥里嫩的效果。5、榨汁后，放涼口感不發(fā)硬。使用方法：本產(chǎn)品水溶性好，可將本產(chǎn)品和白糖溶于水中，和面即可。
使用量：干粉重量的0.3-0.8%。推薦配方：注：本產(chǎn)品可簡化芝麻球生產(chǎn)過程中輔料的加入
糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。適用對象：
芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點類產(chǎn)品。 |
| 聯(lián)系人：李帥
電話：0371-86503100
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