主料
海參：2只
輔料
干貝：50克豬肉：50克菠菜：60克色拉油：適量食鹽：適量蔥：適量姜：適量花椒：適量干辣椒：適量生抽：適量蠔油：適量水淀粉：適量高湯：適量白糖：少許芝麻油：適量青蒜：適量
步驟：
1.大蔥切段，干辣椒剪段，豬肉切末；菠菜摘凈，用加了鹽和油的開水飛過
2.干貝用清水沖洗干凈，加幾滴料酒、凈水上鍋蒸15分鐘，放涼后用手捻成茸備用
3.凈鍋入水（高湯），加料酒、姜片燒開，入海參汆湯2分鐘撈出
4.凈鍋入麻油，三成熱時下蔥段、花椒粒，小火煸成蔥椒油，棄花椒與大蔥，將蔥椒油倒入小碗中備用
5.鍋入少許油，下蔥末、姜末、干辣椒爆香，下肉末炒變色，加生抽、蠔油、白糖炒勻，倒入雞湯、蒸干貝的汁和貝茸、海參，大火燒開后加鹽調味，調入水淀粉勾芡，淋蔥椒油即可
資訊來源：牧葵食品
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