冷鮮肉專賣店的經(jīng)營要點
一、專賣店陳列要點
濟(jì)南冷鮮肉加盟www.yrlxrjm.com 對于整個專賣店的形象來說，產(chǎn)品陳列是否規(guī)整對會對此產(chǎn)生很大影響。我們可以根據(jù)品類把冷鮮肉柜分成幾個區(qū)域。
如：肉類放一起，骨類放一起，副產(chǎn)品放一起，半加工產(chǎn)品放一起（餃子餡、肉絲、肉片），區(qū)域間要留有間隙，在擺放的過程中每個區(qū)域盡可能將產(chǎn)品擺放的多且整齊。
二、現(xiàn)場加工要點
1)屠體或部位肉不可直接放于室溫下。
2)肉品不可直接與不清潔的包裝容器(或物品)接觸。
3)從冷柜中取出冷卻肉要迅速加工，縮短加工時間。
4)冷柜門盡量少開，以保持冷柜溫度恒定。
5)**批原料加工后，再從冷柜中取下一批，嚴(yán)禁肉品積壓案上導(dǎo)致回溫。
三、冷鮮肉展銷要點
1)在冷藏展銷柜中，擺列的生鮮肉品量不宜太多，要少擺多補。濰坊塑膠地板www.shandongdiban.cn
2)在展銷環(huán)節(jié)中，若發(fā)現(xiàn)有不良品質(zhì)要馬上拿開，防止交叉污染。
3)專賣店管理員，在開店后，要定時(2~3小時/次)測定肉品鮮度;對于不新鮮的冷鮮肉要及時作出相應(yīng)的處理。
資訊來源：網(wǎng)絡(luò)
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