湖南哪里有鹵菜訓 (關于鹵菜)
培訓品種
1.畜肉類:鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬
尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等;
2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞
肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等;
3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等;
4.鹵菜拼盤的制作、拌制、銷售和開店。
培訓時間
老師一對一授課,隨到隨學,包教包會,學會為止,不限制學習時間,一般5-7天左右,視個人情況而定。
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長沙湘源地小吃技術中心
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活動二:可享受一人報名,兩人同時學習。
活動三:學習過程中提供住宿,提供學習食材,提供午餐。
活動四:免費提供后期開店指導,同時可終身免費使用公司品牌logo
活動五:享受學校提供手把手教學,三年內免費技術升級。
培訓要點
1.講述鹵菜的發展史。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
7.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
10.培訓鹵湯的保管與存放。
11.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
12.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。
資訊來源:13667336696
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