婁底哪里有可以學做干鍋的
特色干鍋技術培訓
●項目概述
干鍋，是餐飲行業里面的一種特色菜品，它是相對于火鍋而得名為干鍋。火鍋在加工和食用時具有較多的湯汁，是為了適應涮燙各種食材；而干鍋的湯汁則相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。**的干鍋菜的形成是將菜在廚房里先做好，裝入鐵鍋中再上桌食用，為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動以防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成為將主料食完以后，再利用剩余的湯汁（或另加湯水）燙食其它食用材料或是由廚師加入其它材料加工好以后食用，這就有些類似火鍋的就餐形式了。
干鍋菜是當今各大小餐館、酒樓、夜市經營當中不可缺少的一個系列菜品，熱愛干鍋的消費人群之多，頗有一定市場。
●工藝特色
1、一鍋兩吃，先干吃菜品，后加湯料涮菜，是盛夏流行的**美食。
2、秉承原汁原味，鮮香、醇厚，沁人心脾，食之令人齒頰生香，回味悠長，具有開胃健脾、養氣和血、養生健體之功效，更能清熱祛火，生津滋心，故而久食不厭；
3、秘制底料配方，采用幾十種中藥材及調味品配制而成，麻辣鮮香兼具，強烈的勾人胃覺，聞香則止步；
4、采購選材、處理、制作較為簡捷，“傻瓜式”操作，無餐飲經驗者一學即可掌握。
●培訓介紹
相關名稱 相 關 內 容 細 則
培訓內容
干鍋香辣蝦 干鍋香辣蟹 香辣蝦蟹 干鍋牛蛙 干鍋香辣肥腸
干鍋香辣雞 干鍋土豆片 干鍋魚泡 干鍋花菜 干鍋香辣排骨
干鍋香辣鴨 干鍋雞雜 干鍋牛肚 干鍋菜梗 干鍋雙筍
味型介紹 香辣味型 麻辣味型 鮮香味型 椒鹽味型 酸辣味型
培訓細則
● 傳授系列食材的選購方法；
● 傳授系列食材的初加工方法；
● 傳授香辣紅油的秘制方法；
● 傳授專用湯料的熬制方法；
● 傳授專用醬汁的熬制加工；
● 傳授系列菜品的烹制方法；
● 傳授系列成品的加工程序；
● 傳授用具與材料的采購渠道；
● 傳授開店與經營策略；
● 指導開店選址、設計、布置、發展。
培訓方式
1、常年培訓，隨到隨學，節假日照常培訓；
2、采用真材實料，實店式親自動手操作，現場傳授；
3、一對一、手把手傳授，講解、示范、實料加工、直至熟練操作；
4、傳授開店經驗，指導經營選址，技術免費升級服務
培訓時間 學習時間不限制，包教包會，學會為止，一般4—6天，根據各人情況而定。
特惠活動 方式一：經典美食系列的所有項目同時任意選學兩項，另送兩項（共4項）；學三項，送三項（共6項）；多學多送。經典美食系列所有項目介紹：秘制火鍋、瓦罐煨湯、民間蒸菜、諸葛烤魚、油燜大蝦、麻辣香鍋、砂鍋湯煲、麻辣燙、香辣蝦蟹等。
方式二：凡是本單位的一切項目，同時任意選學兩項，另送兩項（共4項）；學三項，送三項（共6項）；多學多送。
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地 址：湖南省長沙市開福區三一大道356號
優惠活動：①一份學費學兩個人②學兩個項目送兩個項目③3200元任選五個
鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學會為止；后期指導長期免費
長沙市湘源地餐飲精品項目推薦；
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資訊來源：湘源地
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