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哪里有開(kāi)心花甲學(xué)

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香、辣、嫩等特點(diǎn)，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿(mǎn)而醇厚、新鮮而細(xì)膩、**的柔順口感、余味清爽。
項(xiàng)目介紹

開(kāi)心花甲

項(xiàng)目背景 哪里有開(kāi)心花甲技術(shù)學(xué)

　　花甲，又名蛤蜊，軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。產(chǎn)我國(guó)沿海一帶。蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的**谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。

花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1，花甲具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
2，花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　花甲的功效與作用

　　中醫(yī)認(rèn)為，花甲肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類(lèi)還有益精潤(rùn)臟的作用。

　　花甲適用人群

　　1，一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、****、胃病等疾病的人尤為適合。

　　2，有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。


培訓(xùn)內(nèi)容 哪里有開(kāi)心花甲技術(shù)學(xué)
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培訓(xùn)內(nèi)容
★香辣味開(kāi)心花甲粉、面★麻辣味開(kāi)心花甲 粉、面★酸辣味開(kāi)心花甲 粉、面 ★原味開(kāi)心花甲粉、面 ★五香味開(kāi)心花甲 粉、面★孜然味開(kāi)心花甲粉、面★花甲類(lèi)粉、面★牛蛙類(lèi)粉、面★基圍蝦類(lèi)粉、面★圣子類(lèi)粉、面★生蠔類(lèi)粉、面等
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培訓(xùn)課程
1：學(xué)習(xí)制作秘制醇香紅油，學(xué)員親手學(xué)習(xí)用幾十種天然香料，精心熬制醇香紅油。
2：學(xué)習(xí)制作清湯、酸湯、麻辣湯，不同口味的湯底。
3：學(xué)習(xí)花甲的選購(gòu)和保存養(yǎng)護(hù)。
4：學(xué)習(xí)上爐制作開(kāi)心花甲成品，學(xué)員親手做出一份又一份的開(kāi)心花甲來(lái)。
哪里有開(kāi)心花甲技術(shù)學(xué)
課程安排
1.認(rèn)識(shí)花甲，如何挑選活的花甲；
2.花甲的養(yǎng)護(hù)，如何讓它把沙吐干凈；
3.錫紙和粉絲的選擇與處理；
4.炭烤和電烤花甲的火候控制；
5.輔料的選擇與處理；
6.花甲高湯的制作：微辣、麻辣、中辣、酸湯三種口味；

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哪里有開(kāi)心花甲學(xué)

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