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湖南什么地方可以學鹵菜技術



1. 豬肉系列：鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭臉、鹵豬耳、鹵豬頭、鹵肘子、鹵五香肘花、鹵豬心、鹵豬大腸、鹵豬肝、鹵豬肺、鹵豬脾、鹵豬尾、鹵口條、鹵豬肚、鹵豬腰、鹵香腸(五香味、醬香味、麻辣味)等。




2. 鹵雞系列：鹵全雞、鹵雞腿、鹵雞脖、鹵鳳頭、鹵鳳翅、鹵鳳爪、鹵雞肝、鹵雞心、鹵雞胗、鹵翅尖、鹵雞塊、鹵翅中等。




3. 鹵鴨系列、鹵全鴨、鹵鴨腿、鹵鴨翅、鹵鴨掌、鹵鴨腸、鹵鴨翅中、鹵鴨翅尖、鹵鴨頭（五香味、香辣味、微辣味、特辣味、麻辣味）等。




4. 鹵菜系列：鹵腐竹、鹵素腸、鹵香菇、鹵面筋、鹵豆腐絲、鹵金針菇、鹵海帶、鹵千張、鹵豆干、鹵木耳、鹵面筋泡、鹵西芹、鹵雞腿菇、鹵菌類、鹵鵪鶉蛋、鹵蓮藕等




5. 精品項目：鹽焗雞、鹽焗鴨、五香牛肉、道口燒雞、香鹵兔肉、香鹵狗肉、周黑鴨、久久鴨脖、絕味鴨脖、五香驢肉、德州扒雞、不老雞、不老鴨、絕味叫花雞等

培訓時間 根據個人接收能力，不限制學習時間，學會為止，包教包會。吃住免費，中途不再收任何費用。
所有學員一對一的，手把手的實踐操作培訓，

前期師傅做，學員學習，

后期學員做，師傅指點，反復練習，直到學會為止！

培訓課程
1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的分類、選料與加工。
4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓鹵湯的保管與存放。
12.培訓鹵菜存放與二次變鮮方法。
13培訓鹵菜店投資預算與經營方法。


優惠酬賓
所有項目，同時學兩項，另送一項。或是學習一個套餐再學習其他項目優惠50%;

市場前景：
鹵味食品，民以食為天中國乃地球上人口大國，給當今有眼光的餐飲創業者帶來了無限商機。據調查顯示，餐飲業是創業風險最小，******的行業之一，而鹵味燒臘制品又是其中利潤空間大、****快的好項目。無論是在大小超市，還是居民小區，或大街小巷，無處不見各色餐飲小吃和鹵味食品經營店（攤）的紅火景象。

利潤分析：
1、投資條件：投資開一個鹵菜經營店（或攤位），不需要多大的場地面積，只要有幾個平方的加工和經營場地即可（具體經營規模也可根據情況可大可小，沒有特殊要求），只要學習掌握好加工技術，購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具（合計幾百元開支），將原材料及必須調味品采買到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析：加工鹵味菜品投資小、***、回報快。勞動強度小、人人可干、常年經營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩定的好財路！（效益預算：一般鄉鎮集市經營年利5~10萬元，縣地級城市經營年利10～30萬元，省會城市經營年利20～50萬元！）可以說是一技在身，長期受益。

資訊來源：湘源地