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湖南臭豆腐培訓-正宗臭豆腐培訓


培訓內容
豆腐的加工制作技術、臭豆腐的制作技術和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調制、臭豆腐的炸制技術、臭豆腐配料的制作
培訓過程
① 臭豆腐原胚的制作方法；
② 臭豆腐鹵制與發酵；
③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；
④ 臭豆腐調味料的制作；
⑤ 臭豆腐油炸技術與調味成型；
⑥ 臭豆腐詳細的配方配料比例；
培訓時間 不限制學習時間。包教包會，學會為止。一般2--3天左右，視個人情況而定。公司承諾：**傳授正宗配方；**現場實踐學習；**支持免費技術升級；**包教包會！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
“臭豆腐”其名雖俗氣、外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種**特色的休閑風味，古老而傳統，一經品味，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異。長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵淹制和后發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。近日，據臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
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資訊來源：好好呷