尼泊爾是位于南亞的一處風(fēng)景優(yōu)美的深山小王國(guó)，是古代亞洲的交通要沖，也是商旅和朝圣者來(lái)往印度、中國(guó)西藏、中國(guó)內(nèi)地的必經(jīng)之路。正因?yàn)槿绱�，尼泊爾自古代以�?lái)就能適應(yīng)甚至容納遠(yuǎn)地而來(lái)的新民族、新觀念和新宗教。事實(shí)上，尼泊爾擁有的三十多個(gè)民族，各自有獨(dú)特的言語(yǔ)、文化和宗教，他們和平共處，創(chuàng)造出一個(gè)融洽和諧的國(guó)家。
尼泊爾人口有拉伊、林布、蘇努瓦爾、達(dá)芒、馬嘉爾、古隆、謝爾巴、尼瓦爾、塔魯?shù)?0多個(gè)民族，概括而言可分為三大類：**類是原本已定居在尼泊爾的土著民族，他們?cè)缙谝讯ň釉谀岵礌�，語(yǔ)言都屬漢藏語(yǔ)系中的藏緬語(yǔ)，體形屬蒙古人種，信奉佛教和苯教;第二類是中國(guó)西藏的移民，他們從中國(guó)西藏進(jìn)入，保持著中國(guó)藏族的語(yǔ)言和文化，尼泊爾人稱之為菩提亞人(Bhotia);第三類是從印度來(lái)的移民，他們多屬印度婆羅門的王公**和武士階層，進(jìn)入尼泊爾后很快就成為統(tǒng)治者，因與土著居民集居共處了許多代，體形和語(yǔ)言都有了變化，但基本上還保持著印歐語(yǔ)系，和高加索人種的體形特點(diǎn)。
尼泊爾人對(duì)宗教是十分虔誠(chéng)的，在佛教和印度教的長(zhǎng)期熏陶影響下，現(xiàn)今大部分尼泊爾人所信奉的印度教都充滿佛家思想，而在印度教廟內(nèi)也含有許多佛像。諸教神像的雕刻，有的面貌猙獰，有的眼觀八方、善察人心，也有大膽描述男女交歡勾合以考驗(yàn)人性的廟宇浮雕，加上他們的寺廟建筑獨(dú)特，雕塑充滿藝術(shù)感，使每一位外來(lái)的游客都永生難忘。
受印度教種姓階級(jí)(Caste)觀念影響，尼泊爾社會(huì)迄今仍存在婆羅門(Brahman)、剎帝利(Chhetri)、吠舍(Vaisya)、首陀羅(Sudra)和賤民等家庭地位區(qū)分。種姓制度嚴(yán)格規(guī)范尼泊爾人的社交、婚姻、工作、飲食等日常生活習(xí)俗，雖然隨著時(shí)代變遷，尼泊爾在政治、經(jīng)濟(jì)、文化方面已逐漸打破了階級(jí)的意識(shí)和規(guī)范，但對(duì)于絕大部分尼泊爾人來(lái)說，種性觀念還是一項(xiàng)牢不可破的傳統(tǒng)。
尼泊爾是世界**登山活動(dòng)中心之一。在尼泊爾境內(nèi)和中尼、尼錫邊境上聳立著8座海拔8000米以上的高峰，聞名世界的珠穆朗瑪峰就位于中尼邊界(尼泊爾一方叫“薩迦-瑪塔”)。雪峰突兀的高寒勝景，吸引著世界各國(guó)大批的游客和登山健兒。
精致美食
在尼泊爾，“吃”可以說是一種享受。在加德滿都，各國(guó)餐館林立，除地道的尼泊爾餐飲外，還可以品嘗到來(lái)自印度、中國(guó)、日本、意大利、法國(guó)等各國(guó)的美食，其中又以歐洲美食最為流行。而在一些所謂**的四、五**大酒店內(nèi)，享受一頓異國(guó)風(fēng)味的美食，亦只不過數(shù)百尼泊爾盧比，確實(shí)相當(dāng)便宜。
尼泊爾本身并沒有發(fā)展出自己特殊風(fēng)格的烹飪，尼泊爾菜只是印度地方性烹調(diào)的變化而已，其中還包括一些中國(guó)西藏改變而來(lái)的飲食。大米是尼泊爾人的主食，山區(qū)人民的主食主要是玉米、小米和蕎麥。富裕人家**四餐，普通人家一日兩餐，而且飯食比較簡(jiǎn)單。多數(shù)情形下，一頓標(biāo)準(zhǔn)的尼泊爾餐包括一碗內(nèi)容不詳?shù)牟藴�、米飯和咖喱味道濃重的蔬菜和肉塊。尼泊爾人喜歡吃薄餅、土豆、青菜和羊肉，愛喝牛奶和茶。吃飯時(shí)，每人一個(gè)盤子，盛放主食和蔬菜，用手抓著吃。
尼泊爾人平常很難得吃到肉，只有有錢人家才經(jīng)常吃得起豬肉、羊肉和雞肉。在這個(gè)視牛為圣物的印度教王國(guó)里，牛肉是不準(zhǔn)吃的，因?yàn)樵谟《冉汤锱Ｊ菨衿派竦氖拐�，是神圣不可侵犯的�?/p>
尼泊爾人愛吃甜的和具香味的點(diǎn)心，像是從糖漿里撈出來(lái)一樣，例如桔雷比(ielebi)和萊杜(laddu)。飯后的奶茶是用紅茶煮成的，再加上牛奶或羊奶，有的還會(huì)加入一點(diǎn)兒生姜。
產(chǎn)自谷地低海拔的水果在加德滿都處處可見，價(jià)錢對(duì)游客而言非常便宜，但別忘記一定要經(jīng)過沖洗之后再吃，以免得痢疾，得不償失。
尼泊爾有些地方已經(jīng)發(fā)展出具有地方性色彩的食品。雪巴人現(xiàn)在以馬鈴薯維生，雪巴鄉(xiāng)間引進(jìn)的馬鈴薯改變了當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，或烘或煮，花樣多變。更精致一點(diǎn)的吃法是將生馬鈴薯去皮和佐料一起搗攪，放到熱石板上像個(gè)大煎餅一樣來(lái)烤，然后配新鮮干酪一起吃。中國(guó)西藏料理在尼泊爾山區(qū)廣為流傳，當(dāng)然在加德滿都也吃得到。
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