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南瓜富含淀粉蛋白質、胡蘿卜素、維生素b、維生素C和鈣、磷等成分。 南瓜其養分豐厚，為農村人常常食用的瓜菜，并日益遭到城市人的注重。   

南瓜不只有較高的食用價值。并且有著不行無視的食療效果。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘**，入脾、胃二經，能潤肺**，化痰排濃，驅蟲**，治咳止喘，療肺癰**，并有**、美容等效果。這些年，國內外醫學專家、專家究試驗標明，食南瓜，還有醫治前列腺肥壯(南瓜子可治前列腺肥壯)、防止前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石效果。

南瓜不能和啥一同吃：

醋與南瓜相克：同食時醋酸損壞南瓜中養分成份。

鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。

螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。

南瓜與富含維生素C的食物相克：由于南瓜含維生素C分化酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、生果一起吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被損壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與西紅柿、辣椒同等妙。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。

南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不行與羊肉同食，令人氣壅。”由于南瓜補中**，羊肉大熱補虛，兩補一起，令人腸胃氣壅。

南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草**。

南瓜與油菜相克：南瓜與維生素C豐厚的食物調配合吃，就會把維生素C損壞。