筋頭巴腦指得是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉。此外，筋頭巴腦特指菜譜。具有強身健體，**益智，開胃健脾，舒筋**，美容養顏之功效。
此外，筋頭巴腦特指一種菜品。筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等***精心烹制而成，辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，**益智，開胃健脾，舒筋**，美容養顏之功效。經過公司研發部不斷的完善和改良已經形成香、辣、鮮的特色,并且各味協調，回味悠久，百吃不厭。
原料:牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿卜、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。
調料:蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。
準備工作:
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的塊。
2、土豆順刀切長塊，胡蘿卜切厚片，香菇洗凈。
3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合制作調味蘸料。
烹飪方法:
1、大鐵鍋內放底油燒開，放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。
3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。
4、開鍋后，改用小火燉4小時，關火后再燜幾分鐘。
5、將土豆塊、胡蘿卜平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下菜 。
御廚香小吃培訓學校火鍋培訓品種：
1.笨鴨火鍋、2.火鍋雞、3.火鍋魚、4.狗肉火鍋、5.羊蝎子火鍋、6.紅燜羊肉、7.大骨頭火鍋、8.銅鍋涮羊肉、9.涮烤一體鍋、10.自助小火鍋、11.十元小火鍋、12.雞公煲、13.海鮮火鍋、14.火焰魚、15.鴛鴦火鍋、16.九宮格火鍋、17.啤酒鴨火鍋、18.豆皮涮牛肚火鍋、19.魚羊一鍋鮮、20.三鮮泥鰍鍋、21.番茄魚火鍋、22.東北酸菜鍋、23.母米粥火鍋、24.肥牛火鍋、25.碳鍋雞魚、26.火鍋排骨、27.小板凳火鍋、28.小肥羊、29.魚戀蝦火鍋、30.筋頭巴腦火鍋
筋頭巴腦火鍋
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新鄉市御廚香小吃培訓學校
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學校地址：新鄉市振中路與道清路十字路口.
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資訊來源：河南新鄉市
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