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燒烤




電話：186-7383-6332


燒烤可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

燒烤，作為一種食品，受到廣大都市青年的青睞，都市的大街小巷隨處可見，其烤品不外乎葷素兩種，品種及口味都極其單一。從業者如果沒有自己的特色，很容易被激烈的競爭所淘汰。
燒烤行業發展已有多年，當前**的牛、羊、肉以及蔬菜系列的烤制，也已經吸引不起人們的食欲。

培訓內容：

1 .燒烤技術理論講解

2 . 材料和調料的選購

3 .設備、工具的識別和配置

4 .原料存放、保鮮技術

5 .配料存放和配置技術

6 .各類原料預處理方法

7 .燒烤腌料的調制技術

8 .燒烤醬的熬制技術

9 .燒烤海鮮醬的制作

10 .菜品的串制技術

11 .各式味碟制技術

12 .各類菜品的烤制技巧

13 .菜品搭配禁忌

14 .開店選址和促銷指導

15 .調料價格和采購渠道


燒烤品種

肉類：羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸 等

骨類：脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖 、雞爪等

水產類：扇貝、生蠔、帶子、魷魚、鯽魚、龍蝦、河蟹 等

熟食類：火腿、熱狗、鵪鶉蛋、年糕 等

蔬菜類：土豆、黃瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

市場分析

1、利潤高：比如一個茄子成本幾毛,卻可以賣到4-5元一個,日營業額可達幾百至幾千元

2、風險低：無論在商場、超市、繁華街道、夜市、旅游點、學校等地都可以放心經營，眾多的品種、齊全的口味，制作時幾十米都能聞到誘人的香味，令食客聞香而來，所到之處家家好生意，只要你認真去做，就可以走上穩穩當當賺錢之路。

3、市場廣闊：燒烤有著普遍的市場需要和龐大的消費群體。

4、無季節性：燒烤每天都有消費需求，所以經營有旺季無淡季，全年盈利不是夢想

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1、早餐系列培訓（包子、餃子、土家餅、醬香餅、餡餅、營養砂鍋粥、桂蘇鹵粉)
2、早餐湯粉培訓；(湖南牛肉粉、漁粉、原味湯粉、重慶酸辣粉、砂鍋粉、云南過橋米線）
3、主餐培訓項目：（瀏陽蒸菜、煲仔飯、蓋碼飯、木桶飯、風味小炒、特色炒飯炒粉）
5、休閑小吃項目：（奶茶、麻辣燙、關東煮、串串香、壽 司、常德鴨霸王、泡椒鳳爪、章魚小丸子）。

資訊來源：長沙新食玳美食培訓