哪里可以學(xué)做煲仔飯
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煲仔飯是一種用小砂鍋煮的飯，上面擺放著各種美味配菜，是廣東一大特色美食。煲仔飯的米飯通常選用上等大米，經(jīng)過慢火煲熟后散發(fā)著濃厚的米香，色澤油潤晶 瑩、口感柔韌適中，而且充分吸收配菜的湯汁香味，讓人食欲大增，唇齒留香。煲仔飯底部的鍋巴是煲仔飯的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底燒出了一層 金黃色的酥脆鍋巴，鍋巴上滲進了配菜的湯汁，使鍋巴看起來更加鮮脆欲滴。輕輕一咬，干香爽口，回味無窮。
制作技術(shù)流程
1．煲仔飯原材料的認識和選用；
2．泡米的技巧及方法；
3．各色菜品的處理方式；
4．煲仔飯配菜方法及操作工藝流程；
5．煲仔飯的金黃鍋巴煲制方法與技巧。
6．鮮湯的熬制技巧；
煲仔飯培訓(xùn)品種
日本豆腐煲仔飯 回鍋肉香干煲仔飯 酸辣魷魚煲仔飯香辣牛肉煲仔飯?
蘿卜干臘肉煲仔飯 酸辣腰花煲仔飯黃瓜火腿煲仔飯 白辣椒炒雞煲仔飯?
口味鴨煲仔飯香酥嫩仔魚煲仔飯 炒菜部分秘制紅燒肉 外婆菜肉泥 紅燒日本豆腐?
四季豆炒肉 香干回鍋肉 農(nóng)家小炒肉 紫蘇（香辣）魚塊 茄子肉泥
資訊來源：長沙新食玳美食培訓(xùn)
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