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　　一、關于保質期

　　現在國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋老到濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。保存良久的蜂蜜，只需未發作蛻變，是可以食用的，不會對身體有害。僅僅久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜比較，營養價值略差些。

　　二、關于是否蛻變

　　蜂蜜放久了會蛻變，表現為三個方面：

　　一是味道變得較酸；

　　二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用潔凈的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜蛻變主要是溫度升高所構成的，因此冰箱可以處理這一問題。

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　　三是蜂蜜上面呈現許多灰色的泡泡，標明蜂蜜里某部分有機物分化，發酵冒泡，化為氣體溢出，此刻，即使蜂蜜沒有蛻變，但營養價值現已下降。

　　三、關于能否食用

　　假定你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫保存，呈水狀，放置了至少三年，可以斷定現已開端蛻變。**不要再喝了，喝了或許不會對身體構成什么危害，可是現已沒有太大的營養價值了。