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花生的挑選



花生衣的顏色較淺（**呈粉紅色）、聞起來有花生香氣；花生殼不容易剝落，這樣的花生比較新鮮。www.gumiducn.com或www.xnxlb.com



注意：顏色較深且發黑、有哈喇變質味道的、皮很容易剝落的花生，很可能是存放時間過久的。



儲存的方法



先將花生粒曬干，使其徹底干燥，再用塑料食品袋或是塑料瓶將其裝起來密封，密封之前放入一些剪碎的干辣椒片或是花椒粒，然后放在干燥通風的地方保存，可以起到防潮、防霉、防蟲的作用，這樣的花生�？梢员４�8～12個月。

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